เชียบัตต้า คลาสสิคก้า - เชียบัตต้า

คลิกที่นี่เพื่อชมสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เวลาในการผสม: 10 - 15 นาที

เวลาในการพักแป้ง: 70 - 80 นาที

เวลาในการอบ: 23 - 26 นาที

ผลลัพธ์: 4 ชิ้น

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่ง, ถาดรองอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน

ส่วนผสม

• 100 กรัม เชียบัตต้า คลาสสิคก้า
• 400 กรัม แป้งขนมปังจากเยอรมนี (ประเภท 550)
• 15 กรัม น้ำมันมะกอก
• 11 กรัม ยีสต์
• 390 มล. น้ำเปล่า ประมาณ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งเชียบัตต้า คลาสสิคก้า, แป้งขนมปังและยีสต์กับน้ำเปล่า 330 มล. ด้วยหัวตีแบบเกลียวด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและความเร็วสูง 4 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27 องศาเซลเซียส

2. เทน้ำส่วนที่เหลืออีก 60 มล. ลงไปจากนั้นตีผสมต่อด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและความเร็วสูง 1 นาที สุดท้ายเติมน้ำมันลงไปและตีผสมต่อด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีและความเร็วสูง 1 นาที

3. หลังจากผสมแป้งจนเข้ากันดี เทแป้งลงในภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ คลุมปิดแป้งด้วยผ้าเปียกหรือพลาสติกถนอมอาหาร

4. พักแป้งประมาณ 60 นาที พักจนกระทั่งแป้งพองขึ้นเท่าตัว

5. คว่ำแป้งออกจากพิมพ์ลงบนโต๊ะที่โรยแป้งเตรียมไว้

6. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 115-120 กรัม คลึงแป้งออกเป็นแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นนำไปพักบนถาดรองอบ

7. พักแป้งประมาณ 10-20 นาที แนะนำให้คลุมเชียบัตต้าด้วยพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง

8. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ

9. หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 23-26 นาที