วิธีการ

1. พูลลิส: ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 4 นาที จนกระทั่งเข้ากันดีและไม่ติดก้นหม้อผสม แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 28 องศาเซลเซียส
2. หลังจากผสมเสร็จ คลุมปิดชามผสมและพักทิ่งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 4 - 6 ชั่วโมง
3. นำเข้าเก็บในตู้เย็นข้ามคืนประมาณ 10 - 12 ชั่วโมงโดยที่ยังคลุมชามผสมไว้
4. แป้งโด: ตีผสมพูลลิส, แป้งสาลี, เร็ก บาวาเรี่ยนดาร์ก, เซโมลิน่า, วีทซาว, ฟอร์แมท วี2000, เกลือและยีสต์กับน้ำเปล่า 170 มล. ด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาทีและความเร็วสูง 4 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27 องศาเซลเซียส
5. เติมน้ำส่วนที่เหลืออีก 40 มล.และตีผสมต่อด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาทีและความเร็วสูง 1 นาที สุดท้ายเติมน้ำมันและตีผสมต่อด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาทีและความเร็วสูง 1 นาท
6. หลังจากผสมเสร็จ หาผ้าคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 30-40 นาที
7. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 450 กรัม ขึ้นรูปแป้งตามต้องการ แนะนำให้ขึ้นเป็นทรงกลม
8. นำแป้งลงชุบบนแป้งไรย์ นำไปวางพักบนผ้าแห้ง คลุมแป้งไว้และพักแป้งอีกครั้งประมาณ 10 นาท
9. ค่อยๆยืดส่วนบนของแป้งให้เป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ในอุ้งมือ ระวังอย่าให้แป้งขาดออกจากกัน จากนั้นหมุนก้อนแป้ง 360 องศาจนเป็นเกลียว กดแป้งด้านปลายกลับเข้าไปในแป้ง จากนั้นนำก้อนแป้งไปวางพักบนถาดรองอบ
10. พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 40-50 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว
11. กรีดผิวหน้าแป้ง เพื่อให้เกิดรอยแตกสวยงาม แนะนำให้กรีดเป็นรอยยาว 3 รอยรอบๆก้อนแป้ง
12. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 210 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ
13. อบประมาณ 30-40 นาที