วิธีการ

1. ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที ด้วยความเร็วต่ำ และ 6 นาที ด้วยความเร็วสูง อุณหภูมิของแป้งโดควรอยู่ระหว่าง 29 - 32 องศาเซลเซียส แนะนำให้นำหัวตีและชามผสมไปอุ่นด้วยน้ำร้อนก่อนการผสม
2. หลังจากผสมเสร็จ หาผ้าคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 20 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 500 กรัม จากนั้นขึ้นรูปแป้งตามต้องการ แนะนำให้ขึ้นเป็นทรงรียาว จากนั้นนำไปพักในพิมพ์อบ
4. พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 40-50 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
6. หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบประมาณ 40-50 นาที