ไทย / Thai
ซี๊ดดี้พลัส- แครกเกอร์
Mr. Suthep Chaijirakorn (Chef Nun)
The following recipe has been designed for a home baking environment and equipment. If you wish to view our industrial recipe click here.
1 Cracker
00h 16
00h 30<p><strong>เวลาในการผสม:</strong> 16 – 18 นาที</p> <p><strong>เวลาในการพักแป้ง: </strong>40 – 50 นาที</p> <p><strong>เวลาในการอบ: </strong>30 - 35 นาที</p> <p><strong>ผลลัพธ์: </strong>1.5 ถาด</p> <p> </p> <p> </p> <p><strong>อุปกรณ์ที่ต้องใช้:</strong> เครื่องผสม, ตาชั่งและถาดรองอบ</p>
ส่วนผสมและวิธีทำ
ส่วนผสม
- 500 กรัม ซี๊ดดี้พลัส
- 500 กรัม เนยหรือมาการีน
- 4 กรัม ยีสต์
- 350 มล. น้ำเปล่า ประมาณ
วิธีการ
- ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 8 นาทีและความเร็วสูง 8 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 26 องศาเซลเซียส
- ใช้ผ้าหรือฟิล์มถนอมอาหารมาคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 10 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 650 กรัม คลึงแป้งเป็นทรงยาวเล็กน้อยและพักแป้งต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 2 มม.และนำไปวางพักบนถาดรองอบ
- ฉีดพรมน้ำให้ทั่วผิวหน้าและโรยตกแต่งด้านบนด้วยงา, ลินซี๊ด, เมล็ดทานตะวัน (2:1:1)
- พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 30 นาทีในอุณหภูมิห้อง
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส
- อบประมาณ 30-35 นาที
ผลิตภัณฑ์ที่ท่านอาจต้องการ
คำวิจารณ์
Write Your Own Review