งานคุกกี้บนเว็บไซต์นี้ ซึ่งคุกกี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานเว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้และการตั้งค่าคุกกี้ได้ที่นโยบายการใช้คุกกี้ 0 นโยบายการใช้คุกกี้.
กลูเตนฟรี สปองจ์เค้ก – ช็อกโกแลต เลเยอร์เค้ก
เวลาในการเตรียม : 01h 00
เวลาในการทำ : 00h 15
6
เวลาในการผสม: 1 ชั่วโมง
ผลลัพธ์: 6 ชิ้น
เครื่องมือที่ต้องใช้: พิมพ์วงแหวนสแตนเลสขนาด 7x7 ซม., แผ่นพลาสติกอะซิเตท, เครื่องผสม, ถาดรองอบ, ถุงบีบพร้อมหัวบีบ, สปาตูล่าและตาชั่ง
ส่วนผสม
- เยลลี่ลาเต้
- 150 กรัม น้ำเปล่า
- 30 กรัม ดรายดอปเปิ้ล ลาเต้ มัคคิอาโต้เพส
- 2 แผ่น เจลาติน
- 50 กรัม น้ำตาล
- สปองจ์เค้ก แบบกลูเตนฟรี
- 180 กรัม กลูเตนฟรี สปองจ์เค้กมิกซ์
- 150 กรัม ไข่ไก่
- 25 กรัม น้ำเปล่า
- มูส
- 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 70%
- 3-4 แผ่น เจลาติน
- 300 กรัม ยูนิวิป นูทรัล
- 100 กรัม น้ำตาล
วิธีทำ
- เยลลี่ลาเต้: แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น จนกระทั่งเจลาตินดูดน้ำจนนิ่ม
- ระหว่างรอเจลาติน ตีผสมลาเต้ มัคคิอาโต้กับน้ำตาลและน้ำอุ่นจนเข้ากันดี
- ใส่เจลาตินที่แช่น้ำเตรียมไว้ ตีผสมจนกระทั่งแผ่นเจลาตินละลาย
- เทเยลลี่ลาเต้ลงในพิมพ์วงแหวน จากนั้นนำเข้าพักในช่องเย็น 2 ชั่วโมง
- สปองจ์เค้กแบบกลูเตนฟรี: ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันด้วยตะกร้อมือประมาณ 6 – 8 นาที
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กขนาด 30x40 ซม.
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 - 170 องศาเซลเซียส
- อบประมาณ 12-15 นาที
- นำออกจากเตาอบ พักจนเย็น
- หลังจากเค้กเย็น ตัดเค้กเป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.ด้วยพิมพ์วงกลมหรือ คุกกี้คัตเตอร์
- มูส: แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น จนกระทั่งเจลาตินดูดน้ำจนนิ่ม
- ละลายดาร์ก ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เมื่อช็อกโกแลตละลายดีและ อุ่นเล็กน้อย ใส่เจลาตินที่แช่น้ำเตรียมไว้ ตีผสมจนเจลาตินละลายดี
- ตียูนิวิป นูทรัลกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน
- ทยอยเติมส่วนผสมดาร์กช็อกโกแลตลงในวิปครีม ใช้สปาตูล่าพับผสมจนเข้ากัน ทยอยเติมจนช็อกโกแลตหมด จากนั้นนำไปใส่ถุงบีบและพักไว้
- การจัดจาน: ตัดและใส่แผ่นอะซิเตทไว้ในพิมพ์วงแหวน
- วางเค้กสปองจ์เค้ก แบบกลูเตนฟรี 1 ชิ้น ลงในพิมพ์วงแหวน จากนั้นบีบมูสด้านบนให้สูงประมาณ 3 ซม.
- วางเยลลี่ลาเต้ด้านบน ใช้นิ้วกดเล็กน้อย
- สุดท้าย บีบมูสช็อกโกแลตจนเต็มพิมพ์
- นำเข้าช่องเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง