ไทย / Thai
โกลเด้น มัฟฟิ่นมิกซ์ – ดาร์กช็อกโกแลต ลาวาคุกกี้
The following recipe has been designed for a home baking environment and equipment. If you wish to view our industrial recipe click here.
15 คุกกี้
00h 30
00h 11<p><strong>เวลาในการผสม:</strong> 1 ชั่วโมง</p> <p><strong>เวลาในการพักแป้ง: </strong>ไม่ต้อง</p> <p><strong>เวลาในการอบ: </strong>11 นาที</p> <p><strong>ผลลัพธ์: </strong>15 ชิ้น</p> <p> </p> <p><strong>เครื่องมือที่ต้องใช้:</strong> เครื่องผสมแป้ง, พิมพ์ทรงกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5 ซม.สูง 1.5 ซม. ตาชั่ง, ถาดอบและสปาตูล่า</p>
ส่วนผสมและวิธีทำ
ส่วนผสม
- คุกกี้โด
- 350 กรัม โกลเด้น มัฟฟิ่นมิกซ์
- 150 กรัม แป้งสาลีจากเยอรมนี (ประเภท 1050)
- 175 กรัม เนยจืด
- 40 กรัม ผงโกโก้
- 25 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 1 ใบ ไข่ไก่
- 40 กรัม น้ำเปล่า
- 3 กรัม ผงฟู
- 3 กรัม เบกกิ้งโซดา
- 3 กรัม เกลือ
- ช็อกโกแลตลาวา
- 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 70%
- 100 กรัม ยูนิวิป นูทรัล
วิธีการ
- ช็อกโกแลตลาวา: ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับยูนิวิป นูทรัลโดยไมโครเวฟด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที คนผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เทช็อกโกแลตที่ละลายเรียบร้อยแล้วลงในพิมพ์วงกลม จากนั้นนำเข้าแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ช็อกโกแลตเย็นและเซ็ตตัว ส่วนนี้คือไส้ช็อกโกแลตลาวา
- แป้งโดคุกกี้: ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี ด้วยความเร็วต่ำ 2 นาทีและความเร็วปานกลาง 3 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนักประมาณ 40 กรัม ขึ้นรูปแป้งเป็นทรงกลม จากนั้นกดแป้งให้แบนลงด้วยฝ่ามือ
- วางไส้ช็อกโกแลตลาวาลงตรงกลางแป้ง
- หุ้มไส้ช็อกโกแลตลาวาจนมิด ระวังอย่าให้มีรอยแตก
- นำคุกกี้ที่ปั้นเสร็จแล้วเข้าช่องเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือกระทั่งเซ็ตตัวดี
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสสำหรับเตาอบที่มีพัดลมหรือ 180 องศาเซลเซียสสำหรับเตาอบธรรมดา อบประมาณ 11 นาท
ผลิตภัณฑ์ที่ท่านอาจต้องการ
คำวิจารณ์
Write Your Own Review