งานคุกกี้บนเว็บไซต์นี้ ซึ่งคุกกี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานเว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้และการตั้งค่าคุกกี้ได้ที่นโยบายการใช้คุกกี้ 0 นโยบายการใช้คุกกี้.
อวีน่า วิทัล- เบเกิ้ล
เวลาในการเตรียม : 00h 09
เวลาในการทำ : 00h 22
11 Bagels
เวลาในการผสม: 9 นาที
เวลาในการพักแป้ง: 50 นาที
เวลาในการอบ: 22 นาที
ผลลัพธ์: 11 ชิ้น
อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่ง, ถาดรองอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน
ส่วนผสม
- 250 กรัม อวีน่า วิทัล
- 585 กรัม แป้งสาลีจากเยอรมนี ประเภท 550
- 34 กรัม น้ำมันพืช
- 8 กรัม เกลือ
- 10 กรัม ยีสต์
- 460 มล. น้ำเปล่า ประมาณ
วิธีทำ
- ตีส่วนผสมทั้งหมด ด้วยหัวตีแบบเกลียวด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและความเร็วสูง 5 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส
- หลังจากผสมเสร็จ หาผ้าคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 15 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 120 กรัม จากนั้นขึ้นรูปแป้งเป็นทรงกลม และนำไปพักประมาณ 10-15 นาที
- ใช้นิ้วจิ้มตรงกลางก้อนแป้งจากนั้นใช้ 2 นิ้วขยายรูปตรงกลางให้เป็นรู ความกว้างประมาณ 5 ซม. จากนั้นนำไปวางพักบนถาดรองอบ
- พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 30-40 นาที ก่อนนำไปอบ นำเบเกิ้ลไปต้มในน้ำด้านล่ะประมาณ 30 วินาที จนกระทั่งแป้งลอยขึ้นมาเหนือน้ำ
- หลังจากต้มเสร็จ นำเบเกิ้ลลงชุบบนเมล็ดธัญพืชตามต้องการ จากนั้นนำไปวางบนถาดรองอบ
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส
- อบประมาณ 22-25 นาที