Toggle Nav

ชุดครัวซ็องมิกซ์ - สโตลเล่นสูตรเยอรมนีแบบดั้งเดิม

เวลาในการเตรียม : 00h 20

เวลาในการทำ : 00h 40

1 Stollen

เวลาในการผสม: 15 – 20 นาที

เวลาในการพักแป้ง: 95 - 110นาที

เวลาในการอบ: 35-40นาที

ผลลัพธ์: 1 ก้อน

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่งและถาดรองอบ

ส่วนผสม

1. ผลไม้รวม:
70 กรัม ลูกเกดดำ
70 กรัม ลูกเกดสีทอง
20 กรัม ผิวเลม่อน
20 กรัม ผิวส้ม
10 กรัม น้ำเชื่อมหรือเหล้ารัม
30 กรัม อัลมอนด์สไลด์
2. แป้งโดสปองจ์:
85 กรัม แป้งสาลีจากเยอรมนีประเภท 1050
5 กรัม ยีสต์
70 กรัม น้ำเปล่า
3. แป้งโด:
160 กรัม แป้งโดสปองจ์
85 กรัม แป้งสาลีจากเยอรมนีประเภท 1050
55 กรัม เนย, เย็นเล็กน้อย
45 กรัม อิเร็คครัวซ็องมิกซ์
15 กรัม อัลมอนด์เพส
5 กรัม ดรายดอปเปิ้ล สโตลเล่นสไปรซ์
10 กรัม ไข่แดง
5 กรัม กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นส้ม
5 กรัม นมสด

วิธีทำ

วิธีทำผลไม้รวม
ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 2 นาทีจากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง 2 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นพักแป้งประมาณ 30 นาที
วิธีทำแป้งโดสปองจ์
ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและอัลมอนด์ ด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีจากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง 2 นาที โดยผสมเนยและอัลมอนด์ลงไปในแป้งโดหลังจากตีผสมเสร็จแล้ว
วิธีทำแป้งโด
ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและอัลมอนด์ ด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีจากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง 2 นาที โดยผสมเนยและอัลมอนด์ลงไปในแป้งโดหลังจากตีผสมเสร็จแล้ว
ใส่ผลไม้รวมและอัลมอนด์ที่อบเตรียมไว้ลงไป และตีผสมให้เข้ากันกับแป้งโดประมาณ 1 นาทีด้วยความเร็วสูง
นำแป้งโดที่ตีเสร็จแล้วมารีดแผ่ออก ขนาดประมาณ 15x14 ซม. พับแป้งจากด้านล่างขึ้นด้านบนโดยเหลือพื้นที่ว่างด้านบนประมาณ 3 ซม.
พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 30-40 นาที
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสจากนั้นลดเหลือ 160 องศาเซลเซียส
อบประมาณ 35-40 นาทีหรือจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
หลังจากอบเสร็จ ทาสโตลเล่นด้วยเนยละลายและโรยด้วยน้ำตาลทรายป่น