งานคุกกี้บนเว็บไซต์นี้ ซึ่งคุกกี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานเว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้และการตั้งค่าคุกกี้ได้ที่นโยบายการใช้คุกกี้ 0 นโยบายการใช้คุกกี้.
ไคม์คอร์น ครูสเตอร์ - โฮลเกรนแซนวิช
เวลาในการเตรียม : 00h 09
เวลาในการทำ : 00h 24
10 Sandwiches
เวลาในการผสม: 9 นาที
เวลาในการพักแป้ง: 55 นาที
เวลาในการอบ: ประมาณ 24นาที
ผลลัพธ์: 10 ชิ้น
อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่ง, ถาดรองอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน
ส่วนผสม
- ธัญพืชแช่น้ำ:
- 250 กรัม ไคม์คอร์นครูสเตอร์
- 250 กรัม น้ำเปล่า
- แป้งโด:
- 750 กรัม แป้งสาลี (ประเภท 550)
- 500 กรัม ธัญพืชแช่น้ำ
- 50 กรัม ลามูเร็ต
- 13 g ร็อกเกนน่า
- 20 กรัม เนย
- 11 กรัม ยีสต์
- 300 มล. น้ำเปล่า ประมาณ
วิธีทำ
- แช่ไคม์คอร์นครูสเตอร์ในน้ำก่อนนำมาใช้งานประมาณ 4 ชั่วโมง
- หลังจากแช่ครบ 4 ชั่วโมง ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 2 นาทีและความเร็วสูง 7 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27 องศาเซลเซียส
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 150 กรัม จากนั้นพักแป้งประมาณ 15 นาที
- ขึ้นรูปแป้งเป็นทรงรียาว จากนั้นนำไปพักบนถาดรองอบ
- พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 40 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ
- อบประมาณ 24 นาที