เชียเบรดมิกซ์ - ไลท์เชียแซนวิช
เวลาในการเตรียม : 00h 09
เวลาในการทำ : 00h 24
10 sandwiches
<p><strong>เวลาในการผสม:</strong> 9 นาที</p> <p><strong>เวลาในการพักแป้ง: </strong>60 นาที</p> <p><strong>เวลาในการอบ: </strong>ประมาณ 24 นาที</p> <p><strong>ผลลัพธ์: </strong>10 ชิ้น</p> <p> </p> <p><strong>อุปกรณ์ที่ต้องใช้:</strong> เครื่องผสม, ตาชั่ง, ถาดรองอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน</p>
ส่วนผสม
- 250 กรัม เชียเบรดมิกซ์
- 585 กรัม แป้งสาลี (ประเภท 550)
- 37 กรัม ลามูเร็ต
- 10 กรัม ยีสต์
- 618 มล. น้ำเปล่า ประมาณ
วิธีการ
- ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 2 นาทีและความเร็วสูง 7 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 26 องศาเซลเซียส
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 150 กรัมและพักแป้งประมาณ 20 นาที
- ขึ้นรูปแป้งเป็นทรงยาวคล้ายเรือดำน้ำ จากนั้นนำไปพักบนถาดรองอบ
- พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 40-45 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ
- อบประมาณ 24 นาที