Toggle Nav

มายซ์แม็กซ์- มินิคัลโซเน่

เวลาในการเตรียม : 00h 08

เวลาในการทำ : 00h 06

5 Calzones

เวลาในการผสม: 8 นาที

เวลาในการพักแป้ง: 10 นาที

เวลาในการอบ: 6นาที

ผลลัพธ์: 5 ชิ้น

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่ง, ถาดรองอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน

ส่วนผสม

แป้งโด:
250 กรัม มายซ์แม็กซ์
250 กรัม แป้งสาลี (ประเภท 550)
20 กรัม น้ำมันพืช
10 กรัม ยีสต์
250 มล. น้ำเปล่า ประมาณ
ไส้:
50 กรัม แฮมหั่นชิ้น
50 กรัม ชีสขูด
25 กรัม เห็ด
25 กรัม พริกหยวกเขียวหั่นแว่น
5 กรัม เมลล่าฟิกซ์
38 กรัม มะเขือเทศบด

วิธีทำ

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและความเร็วสูง 4 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27 องศาเซลเซียส
หาผ้าคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 10 นาที
ระหว่างรอแป้งที่พักอยู่ ผสมส่วนผสมของไส้ทั้งหมดจนเข้ากันดี
หลังจากพักแป้งครบเวลา แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 140 กรัมต่อก้อน จากนั้นรีดแป้งให้หนาประมาณ 3 มม. และตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดประมาณ 15 ซม.
ใส่ไส้ตรงกลางแผ่นแป้ง จากนั้นพับแป้งเป็นครึ่งวงกลม กดปิดแผ่นแป้งจนรอบและนำไปวางพักบนถาดรองอบ
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 280 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ
อบประมาณ 6-8 นาที