งานคุกกี้บนเว็บไซต์นี้ ซึ่งคุกกี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานเว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้และการตั้งค่าคุกกี้ได้ที่นโยบายการใช้คุกกี้ 0 นโยบายการใช้คุกกี้.
บราวเบรด คอนเซ็นเทรด – ซอร์ฟโรล
เวลาในการเตรียม : 00h 12
เวลาในการทำ : 00h 12
18 ชิ้น
เวลาในการผสม: 9 – 12 นาที
เวลาในการพักแป้ง: 55 – 70 นาที
เวลาในการอบ: 10 – 12 นาที
ผลลัพธ์: 18 ชิ้น
เครื่องมือที่ต้องใช้: เครื่องผสมแป้ง, ตาชั่ง, ถาดอบ
ส่วนผสม
- 50 กรัม บราวเบรด คอนเซ็นเทรด
- 450 กรัม แป้งสาลีจากเยอรมนี ประเภท 550
- 50 กรัม ไข่
- 50 กรัม น้ำตาล
- 45 กรัม เนย
- 10 กรัม เกลือ
- 15 กรัม ยีสต์
- 100 มิลลิลิตร นมผง
- 175 มิลลิลิตร น้ำเปล่า ประมาณ
วิธีทำ
- ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยจนเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและความเร็วสูง 6 นาที ใส่เนยช่วงประมาณครึ่งทางของการผสม แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27 องศาเซลเซียส
- หลังจากผสมเสร็จ หาผ้าคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 15-20 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนักประมาณ 50-55 กรัมต่อก้อน
- ขึ้นรูปแป้งตามต้องการ แนะนำให้ขึ้นเป็นทรงรีหรือกลม จากนั้นนำไปพักบนถาดรองอบ
- กแป้งต่ออีกประมาณ 40-50 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพัก
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส
- อบประมาณ 10-12 นาที