งานคุกกี้บนเว็บไซต์นี้ ซึ่งคุกกี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานเว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้และการตั้งค่าคุกกี้ได้ที่นโยบายการใช้คุกกี้ 0 นโยบายการใช้คุกกี้.
บราวเบรด คอนเซ็นเทรด – ฟรุ๊ตเบรด
เวลาในการเตรียม : 00h 12
เวลาในการทำ : 00h 30
3 ก้อน
ช่วงบ่ายใครหิวก็ต้องรองท้องกันด้วยฟรุ๊ตเบรดเนื้อนุ่ม หอมอร่อย เลือกแป้งบราวเบรดคอนเซ็นเทรด ที่ทำมาจากรำข้าวสาลีบดละเอียด อุดมไปด้วยไฟเบอร์ และช่วยในเรื่องระบบการย่อยอาหารได้ดี สามารถนำบราวเบรดคอนเซ็นเทรด 10% มาผสมลงในแป้งสาลีเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นมอลต์ให้กับขนมอบโฮมเมดพร้อมเสิร์ฟในทุกช่วงเวลา
เวลาในการผสม: 9 – 12 นาที
เวลาในการพักแป้ง: 80 – 100 นาที
เวลาในการอบ: 25 – 30 นาที
ผลลัพธ์: 3 ก้อน
เครื่องมือที่ต้องใช้: เครื่องผสมแป้ง, ตาชั่ง, ถาดอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน
ส่วนผสม
- 50 กรัม บราวเบรด คอนเซ็นเทรด
- 450 กรัม แป้งสาลีจากเยอรมนี ประเภท 550
- 20 กรัม เนย
- 20 กรัม น้ำตาล
- 10 กรัม เกลือ
- 15 กรัม ยีสต์
- 350 มิลลิลิตร น้ำเปล่า ประมาณ
- 150 กรัม ผลไม้แห้ง, หมัก
วิธีทำ
- ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผลไม้แห้ง ความเร็วต่ำ 3 นาทีและความเร็วสูงประมาณ 6 นาที โดยใส่ผลไม้แห้งในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของการตี แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27 องศาเซลเซียส
- พักแป้งครั้งแรกประมาณ 20 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนักประมาณ 350 กรัม พักแป้งต่ออีกประมาณ 15-20 นาที แนะนำให้ใช้ผ้าเปียกหรือฟิมล์ถนอมอาหารคลุมก้อนแป้งในขณะที่พัก
- จากนั้นฉีดพรมน้ำจนทั่วก้อนแป้ง นำแป้งโดไปชุบด้านบนด้วยแป้งอวีน่า วิทัลหรือข้าวโอ๊ต แล้วนำไปพักบนถาดรองอบ
- พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 45-60 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว
- กรีดผิวหน้าแป้ง เพื่อให้เกิดรอยแตกสวยงาม แนะนำให้กรีดเป็นรอยยาวหัวจรดท้ายตรงกลาง
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
- หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบประมาณ 25-30 นาที