อิเร็ค ซี๊ดแอนด์เกรน - ขนมปัง

คลิกที่นี่เพื่อชมสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เวลาในการผสม: 12 - 14 นาที

เวลาในการพักแป้ง: 120 นาที

เวลาในการอบ: 50 - 55 นาที

ผลลัพธ์: 1 ก้อน

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่งและพิมพ์อบ

ส่วนผสม

• 330 กรัม อิเร็ค ซี๊ดแอนด์เกรน
• 17 กรัม น้ำตาลทรายแดง
• 10 กรัม น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง
• 7 กรัม เกลือ
• 280 มล. น้ำเปล่า ประมาณ

วิธีทำ

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยประมาณ 3-5 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 25-26 องศาเซลเซียส

2. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 640 กรัม จากนั้นนำไปใส่ลงในพิมพ์อบ ใช้สปาตูล่าชุบน้ำเล็กน้อย ปาดเกลี่ยแป้งโดจนทั่วพิมพ์

ท่านสามารถตกแต่งหน้าขนมปังได้โดยฉีดพรมน้ำให้ทั่วผิวหน้าและโรยตกแต่งด้านบนด้วยเมล็ดธัญพืชตามต้องการ

3. พักแป้งประมาณ 120 นาที แนะนำให้คลุมด้วยพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง

4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

5. หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส อบประมาณ 50-55 นาทีหรือจนกระทั่งอุณหภูมิ

ตรงกลางของขนมปังประมาณ 98 องศาเซลเซียส