กลูเตนฟรี ซอฟท์ซี๊ด - ขนมปัง

คลิกที่นี่เพื่อชมสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เวลาในการผสม: 6 - 7 นาที

เวลาในการพักแป้ง: 45 - 55 นาที

เวลาในการอบ: 40 - 50 นาที

ผลลัพธ์: 1 ก้อน

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่ง, ถาดรองอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน

ส่วนผสม

• 330 กรัม กลูเตนฟรี ซอฟท์ซี๊ด
• 15 กรัม ยีสต์
• 215 มล. น้ำเปล่า ประมาณ 18 องศาเซลเซียส

วิธีทำ

1.ตีส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 6-7 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 22 - 23 องศาเซลเซียส

2. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 560 กรัม จากนั้นนำไปใส่ลงในพิมพ์อบ ใช้สปาตูล่าชุบน้ำเล็กน้อย ปาดเกลี่ยแป้งโดจนทั่วพิมพ์

3. ท่านสามารถตกแต่งหน้าขนมปังได้โดยฉีดพรมน้ำให้ทั่วผิวหน้าและโรยตกแต่งด้านบนด้วยเมล็ดธัญพืชตามต้องการ

4. พักแป้งประมาณ 45-55 นาที แนะนำให้คลุมด้วยพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้งและพักในที่อุ่น

5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ

6. หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบประมาณ 40-50 นาทีหรือจนกระทั่งอุณหภูมิตรงกลางของขนมปังประมาณ 98 องศาเซลเซียส