อิเร็ค กลูเตนฟรีเบรดมิกซ์ - ขนมปัง

คลิกที่นี่เพื่อชมสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เวลาในการผสม: 10 นาที

เวลาในการพักแป้ง: 35 - 45 นาที

เวลาในการอบ: 40 - 50 นาที

ผลลัพธ์: 2 ก้อน

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่ง, ถาดรองอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน

ส่วนผสม

• 500 กรัม อิเร็ค กลูเตนฟรีเบรดมิกซ์
• 20 กรัม น้ำมันพืช
• 22 กรัม ยีสต์
• 440 มล. น้ำเปล่า ประมาณ 20 องศาเซลเซียส

วิธีทำ

1.ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 2 นาทีและความเร็วสูง 8 นาที รักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27 องศาเซลเซียส

2. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 485-490 กรัม ขึ้นรูปแป้งตามต้องการ แนะนำให้ขึ้นเป็นทรงรียาว จากนั้นนำไปพักบนถาดรองอบที่โรยแป้งเตรียมไว้

3. กรีดผิวหน้าแป้ง เพื่อให้เกิดรอยแตกสวยงาม แนะนำให้กรีดเป็นรอย 3 รอยด้านบน

4. จากนั้นพักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 35-45 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว

5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ

6. หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบประมาณ 40-50 นาที