ซี๊ดดี้พลัส - ขนมปัง

คลิกที่นี่เพื่อชมสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เวลาในการผสม: 12 - 14 นาที

เวลาในการพักแป้ง: 55 - 65 นาที

เวลาในการอบ: 40 - 45 นาที

ผลลัพธ์: 1 ก้อน

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่ง, ถาดรองอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน

ส่วนผสม

• 200 กรัม ซี๊ดดี้พลัส
• 15 กรัม ยีสต์
• 180 มล. น้ำเปล่า ประมาณ

วิธีทำ

1.ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 8 นาทีและความเร็วสูง 5 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27

องศาเซลเซียส

2. หลังจากผสมเสร็จ หาผ้าคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 15 นาที

3. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 380 กรัม รูปแป้งตามต้องการ แนะนำให้ขึ้นเป็นทรงรียาว จากนั้นนำไปพักบนพิมพ์อบ

4. ฉีดพรมน้ำให้ทั่วผิวหน้าแป้งและโรยตกแต่งด้านบนด้วยเมล็ดธัญพืชตามต้องการ

5. พักแป้งประมาณ 40-50 นาที แนะนำให้คลุมด้วยพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้ม

นิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว

6. กรีดผิวหน้าแป้ง เพื่อให้เกิดรอยแตกสวยงาม แนะนำให้กรีดเป็นรอยยาวหัวจรดท้ายตรงกลาง

7. นำเข้าเตาอบที่ชั้นกลางของเตาอบ ที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนที่ด้านล่างของเตาอบ

เพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ

8. หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 45 นาที

9. หากอุณหภูมิตรงกลางของขนมปังประมาณ 98 องศาเซลเซียส ก็แสดงว่าขนมปังอบเสร็จแล้ว