ireks pumpernickel

  1. December 31, 2018

    สูตร ขนมปังไรย์ 5%

    ใช้ อิเร็ค พัมเพอนิกเคิล มิกซ์

    เวลาในการผสม:

    เกลียว, 2 + 7 นาที

    อุณหภูมิแป้ง:

    25 - 26 องศาเซลเซียส

    เวลาพักแป้ง:

    ไม่ต้อง

    น้ำหนักแบ่งแป้ง:

    6 x 200 กรัมต่อ 1 ก้อน (สูตรสำหรับ 4 ก้อน)

    อุณหภูมิในการอบ:

    230 องศาเซลเซียส เปิดไอน้ำ ลดลงเหลือ210 องศาเซลเซียส

    ศึกษาเพิ่มเติม
  2. September 08, 2018

    สูตร Firesticks

    For that Spicy Treat!

    เวลาในการผสม:

    เกลียว: 2 นาที ช้า , 6 นาที เร็ว

    อุณหภูมิโด:

    25 องศาเซลเซียส

    เวลาในการหมักแป้ง:

    30 นาทีในตู้เย็น

    พักรออบ:

    30 – 40 นาที

    อุณหภูมิในการอบ:

    230 องศาเซลเซียส, ให้ไอน้ำ

    เวลาในการอบ:

    15 นาที

    ศึกษาเพิ่มเติม