golden pastry cream

  1. January 27, 2019

    สูตร แซฟฟ่อนอัลมอนด์สวีท

    ใช้ อิเร็ค ครัวซ็อง มิกซ์และ โกลเด้น พาสตรี ครีม

    เวลาในการผสม:

    3 + 6 นาที

    อุณหภูมิแป้ง: 

    ประมาณ 26-27 องศาเซลเซียส

    พักแป้งครั้งแรก:

    ไม่ต้อง

    น้ำหนักแบ่งแป้ง:: 

    0.080 กิโลกรัม

    การขึ้นรูป:

    กลมยาว

    พักแป้งครั้งที่สอง:

    15 นาที

    พักแป้งครั้งสุดท้าย:

    ประมาณ 30 นาที

    อุณหภูมิในการอบ: 

    ประมาณ 175 องศาเซลเซียส ไม่เปิดไอน้ำ

    เวลาในการอบ:

    ประมาณ 13 นาที

    เครื่องโรยหน้า:

    อัลมอนด์

    วิธีทำ:

    ตีส่วนผสมแป้ง ใส่เนยตอน 4 นาทีท้ายของการผสม
    หลังจากนั้นแบ่งแป้งก้อนกลมขนาด 0.080 กิโลกรัม
    หลังจากพักแป้ง ประมาณ 15 นาที
    ใส่ไส้และปั้นเป็นทรงยาวเหมือนขนมปังฝรัง่เศสและม้วนเป็นก้นหอย
    วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ หลังจากพักจนขึน้ฟูเต็มที่
    ทาผิวหน้าด้วยน้ำเปล่าและโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ ขั้นสุดท้าย
    โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
    ไม่เปิดไอน้ำ

    ศึกษาเพิ่มเติม
  2. January 14, 2019

    สูตร คัพเค้ก

    ใช้ โกลเด้น มัฟฟิ่น

    เวลาในการผสม:

    3 - 5 นาที, ความเร็วปานกลาง

    อุณหภูมิในการอบ:

    170 – 180 องศาเซลเซียส

    ใช้ โกลเด้น เพสตรี้ครีม

    เวลาในการผสม:

    4 นาที

    เพื่อให้ได้สีและรสชาติที่ดี ขอแนะนำDREIDOPPEL PASTAROM PASTE รสชาติต่างๆ เช่น: วานิลลา,มอคค่า,ลาเต้ มัคคิอาโต้, พิสตาชิโอ,ส้ม,เลม่อนหรือสตรอเบอร์่

    ศึกษาเพิ่มเติม
  3. December 10, 2018

    สูตร แซฟฟ่อน อัลมอนด์ สวีท

    ใช้ IREKS CROISSANT MIX และ GOLDEN PASTRY CREAM

    เวลาในการผสม:

    3 + 6 นาที

    อุณหภูมิแป้ง:

    ประมาณ 26-27 องศาเซลเซียส

    พักแป้งครั้งแรก:

    ไม่ต้อง

    น้ำหนักแบ่งแป้ง: 

    0.080 กิโลกรัม

    การขึ้นรูป:

    กลมและยาว

    พักแป้งครั้งที่สอง:

    15 นาที

    พักแป้งครั้งสุดท้าย

    ประมาณ 30 นาที

    อุณหภูมิในการอบ:

    ประมาณ 175 องศาเซลเซียส ไม่เปิดไอน้ำ

    เวลาในการอบ:

    ประมาณ 13 นาที

    เครื่องโรยหน้า:

    อัลมอนด์

    ศึกษาเพิ่มเติม
  4. December 06, 2018

    สูตรเซฟฟ่อนอัลมอนด์สวีท

    ใช้ IREKS CROISSANT MIX และ GOLDEN PASTRY CREAM
    เวลาในการผสม:
    3 + 6 นาที
    อุณหภูมิแป้ง:
    ประมาณ 26° C – 27° C
    เวลาพักแป้ง:
    ไม่ต้อง
    น้ำหนักแบ่งแป้ง:
    0.080 กิโลกรัม
    การขึ้นรูป:
    ทรงกลมยาว
    เวลาพักแป้งครั้งที่สอง:
    15 นาที
    เวลาพักแป้งครั้งสุดท้าย:
    ประมาณ 30 นาที  
    อุณหภูมิในการอบ:
    ประมาณ175° C, ไม่เปิดไอน้ำ
    เวลาในการอบ:
    ประมาณ13 นาที  

    โรยหน้า:

    อัลมอนด์

    ศึกษาเพิ่มเติม
  5. October 14, 2018

    สูตรเค้กมันหวานกับมะพร้าวอ่อน

    ใช้ GOLDEN MUFFIN และ GOLDEN PASTRY CREAM

    เวลาผสม :

    3-4 นาที

    อุณหภูมิในการอบ :

    170° C – 180° C

    เวลาที่ใช้ :

    30 – 35 นาที

    ศึกษาเพิ่มเติม
  6. October 14, 2018

    สูตรเค้กมันหวานกับมะพร้าวอ่อน

    เวลาผสม :

    3-4 นาที

    อุณหภูมิในการอบ :

    170° C – 180° C

    เวลาที่ใช้ :

    30 – 35 นาที

    ศึกษาเพิ่มเติม