ciabatta -classica

  1. November 29, 2018

    สูตรปาท่องโก๋

    ใช้ CIABATTA-CLASSICAและ GOLDEN PASTRY CREAM

    เวลาผสม :

    ช้า 3 นาที เร็ว 5 นาที

    อุณหภูมิแป้ง:

    28° C

    เวลาพักแป้ง:

    4 ชั่วโมง

    น้ำหนักแบ่งแป้ง:

    0.300 กิโลกรัม

    พักแป้งครั้งที่สอง:

    30 นาที

    ขึ้นรูป :

    รูปปาท่องโก๋

    อุณหภูมิในการทอด:

    ประมาณ 170° C

    เวาในการอบ:

    25 นาที(ต่อด้าน)

    ศึกษาเพิ่มเติม
  2. September 08, 2018

    สูตร Firesticks

    For that Spicy Treat!

    เวลาในการผสม:

    เกลียว: 2 นาที ช้า , 6 นาที เร็ว

    อุณหภูมิโด:

    25 องศาเซลเซียส

    เวลาในการหมักแป้ง:

    30 นาทีในตู้เย็น

    พักรออบ:

    30 – 40 นาที

    อุณหภูมิในการอบ:

    230 องศาเซลเซียส, ให้ไอน้ำ

    เวลาในการอบ:

    15 นาที

    ศึกษาเพิ่มเติม