ใช้ อิเร็ค มัลติ

เวลาในการผสม:

เกลียว, 17-18 นาที ความเร็วต่ำ

อุณหภูมิแป้ง:

24 - 25 องศาเซลเซียส

พักแป้งครั้งแรก:

ไม่ต้อง

น้ำหนักแป้ง: 

100-120 กรัม

พักแป้งครั้งสอง:

5 นาที

พักแป้งครั้งท้าย:

อย่างน้อย 9-12 ชั่วโมงในตู้เย็น

อุณหภูมิในการอบ: 

240 องศาเซลเซียสเปิดไอน้ำ ลดลงเหลือ 220 องศาเซลเซียส

เวลาในการอบ: 

16-17 นาที

วิธีทำ:

ตีส่วนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นก้อน หนักก้อนละประมาณ 100-120 กรัม คลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 27-28 เซนติเมตรและประกบปลายสองข้างเข้าด้วยกันเป็นทรงเบเกิ้ล

จากนั้นนำลงพักบนถาดที่มีแป้งซาโมลิน่ารองบนถาด หาผ้าหรือพลาสติกมาคลุมแป้งไว้ และนำเข้าพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เตรียมส่วนผสม(น้ำ 3 ลิตรและมอลต์ คอนเซ็นเทรด 180 กรัม)นำขึ้นต้ม จากนั้นนำแป้งโดเบเกิ้ลลงต้มในส่วนผสม และนำขึ้นมาแช่พักในน้ำเย็น1-2 นาที

นำขึ้นมาตกแต่งตามชอบในขณะที่ยังเปียกอยู่ จากนั้นนำมาผึ่งลมจนแห้งและนำเข้าอบจนมีสีเหลืองทองสวยงามประมาณ16-17 นาที